Atıştırmalık savaşı: sağlıklı mı yoksa hoşgörülü mü?

New Food'un Editörü Bethan Grylls, hoşgörülü ve sağlıklı atıştırmalıkların kutuplardaki zıt eğilimlerini inceliyor ve geleceğin nasıl gelişeceğine dair iddialara giriyor.

We'Son birkaç yıldır eşit başarıyla paralel giden, birbirine zıt iki eğilim görüyoruz.Yüzüğün bir tarafında sağlıklı atıştırmalık var–egzersiz etkileyicisi kadar sosyal medya akışlarımızı da doldurmak'sonraki HIIT rutini–ve diğer yanda, yozlaşmış atıştırmalık, hoşgörü sızan ve zor zamanlarda rahatlık sunan.

Peki bu nasıl oldu ve hangi atıştırmalık tüketicilerin kalbini kazanacak?

Atıştırmalık konusunda yeni bir zihniyet

Bir zamanlar kırılması gereken bir alışkanlık olarak görülen atıştırma, artık bir yaşam biçimi haline geldi ve sanılanın aksine tüketicilerin ne kadar çok atıştırırsa o kadar sağlıklı yeme davranışları gösterdiği iddia ediliyor.

NPD Group'un bir raporuna göre tüketiciler, daha sağlıklı yiyecekleri diyetlerine dahil etmek için atıştırmayı kullanıyor.En sağlıklı diyete sahip olanlar, ortalama bir tüketiciden yılda yüzde 36 daha fazla atıştırmalık yemek tüketiyor.1

Yani bu, çikolatalı portakalın yeni siyah olduğu anlamına mı geliyor?Pek değil.

Bahsettiğim gibi, biz'Atıştırmalık kategorisinde oldukça farklı iki trend görüyoruz.Hoşgörü ve konforun popülaritesi şüphesiz pandemiden bu yana arttı, ancak en sağlıklı olan ikramlar'atıştırmalıklar'çok çeşitli meyveler, yoğurtlar ve barlar tüketiyorlar.

Bu yeni görünüm, gıda sektörüne atıştırma söz konusu olduğunda farklı yenilik yapma fırsatı sağlayabilir.

Atıştırmalıklara yönelik bu yeni tutumdan yararlanan şirketlerden biri Kallo'dur.Halihazırda sağlıklı güzellikleriyle tanınan pirinç keki markası, özellikle gevrek kategorisinde, sebze bazlı ürünler için artan tüketici tercihi tespit etti.

“We'2020'ye kıyasla bu yıl atıştırma olaylarının 1,9 milyon arttığını gördük,”Ecotone UK'de Kallo'nun Marka Kontrolörü Hayley Murgett, New Food'a söyledi.

“Market'son birkaç aydır önemli ölçüde büyüyor ve biz'Kallo'nun satışlarında gerçek bir artış gördük.Bu büyümenin en büyük itici güçlerinden biri sebzeli keklerimiz oldu.”

Bu en son yenilik, bezelye ve mercimek bazıyla yapılır ve pesto ve pancar gibi diğer yoğun sebze tatlarıyla birleştirilir.

Yoğun tatlar ve ürün faydaları

Heyecan verici tatlar, gıda endüstrisini vuran bir başka trend oldu.–ve Murgett, atıştırma kategorisinin deneyden fayda sağlayabilecek belirli bir sektör olduğunu belirtti.

“İnsanlar atıştırmalık kategorisinde yeni ve farklı şeyler denemeye çok daha açık.'İnovasyon yaparken bunu akılda tutmak önemlidir.Ancak, geleneksel atıştırmalıklara her zaman yer olacaktır.–hepimizin bildiği, sevdiği ve geri döndüğü;izin vermek'Kabul edin, tuz ve sirke hiçbir yere gitmiyor.”

Geleneksel ve hoşgörülü

Pandemiden önce daha sağlıklı gıdalara yönelik bir talep görüyorduk;insanlar sağlıkları ve tükettikleri yiyecekler konusunda daha bilinçli ve ilgili hale geliyordu.Bu eğilim–birçok şey gibi–içine itildi'Turbo mod'Covid'in gerçek etkileri ortaya çıktığında.Vitamin açısından zengin gıdalar, alışveriş yapanların olmazsa olmazı haline geldi'sepetler.Ve sağlık trendi, yalnızca obezitenin virüs nedeniyle ciddi şekilde hastalanma riskini artırdığına dair haberler çıkınca hızlandı.

Bununla birlikte, belki de eşit sayıda tüketici, tuzlu ve tatlı atıştırmalıklarda da rahatlık aradı.BT'Bu dönemde ikramlar için böyle bir dürtü görmemiz şaşırtıcı değil.–aynı şey 2008-2010 Büyük Durgunluğu sırasında da oldu.2

Mintel3 tarafından yapılan araştırma, stresle yeme ve atıştırma arasındaki ilişkiyi daha da doğrulamaktadır.Bu nedenle, analistler endüstrinin bir sorumluluğu olduğunu öne sürüyorlar.“suçluluk potansiyelini ortadan kaldırmak”ile atıştırmalıklar oluşturarak“işlevsel faydalar ve/veya ruh halini yükselten bileşenler”.

Kallo'nun yaptığı gibi, üreticiler kabuklu yemişler ve tohumlar gibi besleyici faydalar sunan içerikleri keşfetmeli ve (dürüstçe) aşağıdaki gibi iddiaları nasıl dahil edebileceklerini düşünmelidirler:'enerji veren'Ve'sakinleştirici'.

“Atıştırmalık pazarı genişlemeye ve çeşitlenmeye devam ediyor ve biz'küçüldüğünü tasavvur etmeyin.Orada'şimdi çok daha fazla seçenek var ve ne'Bir atıştırmalık olarak kabul edilenler gelişti,”Murgett piyasaya atıfta bulundu'Evrim.

öyleydi'Sadece bir hıçkırık yaşayan Paskalya;Aslında, tüm mevsimlik şekerlemeler düşüş yaşarken, çikolata endüstrisinde yeni ürün geliştirme genel olarak yüzde 14'lük bir düşüş gördü.4

Covid, bütçeler üzerinde baskı oluşturarak inovasyonun geçici olarak durmasına neden oldu;uzman satış noktaları ve diğer gerçek mekanda faaliyet gösteren seçenekler kapatıldığında, tüketicileri çikolata almaya teşvik eden olağan kanallar da tıkandı.

Son düşünceler

Öyleyse, hoşgörü ve sağlık - kazananımız kim?Bu mücadelenin kaçınılmaz olarak berabere biteceğine inanıyorum - tabii ki biterse.

Özellikle geçen yıl sağlık ve zindeliğe artan odaklanma, düşük ve sıfır şeker seçeneklerine olan ihtiyacı daha da vurguladı.Yine de Mintel araştırması, çikolata için azaltılmış şeker pazarının "engebeli" olmaya devam ettiğini ve şekere göre ayarlanmış çikolatanın küresel lansmanların yüzde dördünden daha azından sorumlu olduğunu ve bir önceki yıla göre yüzde üç gibi zayıf bir artış gösterdiğini öne sürüyor.4

Keyif için her zaman yer olacak ve öyle görünüyor ki tüketiciler her zaman şekersiz muadilleri yerine geleneksel çikolatayı tercih edecekler.

Sezonluk çikolata inovasyonunda bir düşüş olmuş olabilir, ancak işler yeniden açılmaya başladığında, yeni ve benzersiz ürünler piyasaya çıkacak.Kallo'nun sebzeli kekleriyle gösterdiği gibi, yeni bir şey için bu iştahı besleyen atıştırmalıklar iyi iş çıkaracaktır.Bir ürün işlevsel sağlık iddiaları da sunabiliyorsa, muhtemelen bir kazanansınız demektir.

Bunu söyleyerek, tüketici tercihi her zaman tek bir ana faktör tarafından belirlenecektir: tat.İstediğiniz kadar sağlıklı ve farklı olabilirsiniz, ancak ürününüz 'tat tomurcuk noktasına' ulaşmazsa, işe yaramayacaktır.

Nihayetinde, atıştırmalıklar savaşı, genellikle daha lezzetli olarak kabul edilen hoşgörünün, sağlıklı yaşam düşünülerek atıştırmalıklarla birleşeceği hibrit bir seçenekle sona erecek.Bu melez zihniyetin atıştırma alanına girdiğini şimdiden görüyoruz;çikolataya gelince, dürüst olmak gerekirse, şekerin her zaman azaltıldığı kadar yerini alacağına ve sıfır seçeneğin devam edebileceğine inanıyorum.

Esasen tüketiciler dünyayı istiyor;yani yapımcılar, sadece onlara vermen gerekecek.Yaratıcı olma zamanı.

www.indiampopcorn.com