1) Patlamış Mısırı Patlatan Nedir?Her patlamış mısır çekirdeği, bir yumuşak nişasta çemberi içinde depolanan bir damla su içerir.(Bu nedenle patlamış mısırın yüzde 13,5 ila yüzde 14 arasında nem içermesi gerekir.) Yumuşak nişasta, çekirdeğin sert dış yüzeyi ile çevrilidir.Tane ısındıkça su genleşmeye başlar ve sert nişastaya karşı basınç oluşur.Sonunda, bu sert yüzey patlayarak patlamış mısırın "patlamasına" neden olur.Patlamış mısır patladığında, patlamış mısırın içindeki yumuşak nişasta şişer ve patlayarak çekirdeği ters yüz eder.Çekirdeğin içindeki buhar salınır ve patlamış mısır patlar!

2) Patlamış Mısır Tane Çeşitleri: Patlamış mısır tanelerinin iki temel türü “kelebek” ve “mantar” dır.Kelebek çekirdeği, her bir çekirdekten çıkıntı yapan birçok "kanat" ile büyük ve kabarıktır.Kelebek çekirdekleri en yaygın patlamış mısır türüdür.Mantar çekirdeği daha yoğun ve kompakttır ve top şeklindedir.Mantar çekirdekleri, kaplama gibi çekirdeklerin ağır şekilde işlenmesini gerektiren işlemler için mükemmeldir.

3) Genişlemeyi Anlamak: Pop genişleme testi, Cretors Metrik Ağırlık Hacim Testi ile gerçekleştirilir.Bu test, patlamış mısır endüstrisi tarafından standart olarak kabul edilmektedir.MWVT, 1 gram patlamamış mısır (cc/g) başına patlamış mısırın santimetre küpünün ölçümüdür.MWVT'de 46 değeri, 1 gram patlatılmamış mısırın 46 santimetreküp patlamış mısıra dönüştüğü anlamına gelir.MWVT sayısı ne kadar yüksekse, patlatılmamış mısırın ağırlığı başına patlamış mısırın hacmi o kadar fazladır.

4) Tane Büyüklüğünü Anlamak: Tane boyutu K/10g veya 10 gram başına tane olarak ölçülür.Bu testte 10 gram patlamış mısır ölçülür ve çekirdekleri sayılır.Çekirdek sayısı ne kadar yüksek olursa, çekirdek boyutu o kadar küçük olur.Patlamış mısırın genişlemesi, çekirdek boyutundan doğrudan etkilenmez.

5) Patlamış Mısırın Tarihi:

· Patlamış mısır muhtemelen Meksika'da ortaya çıkmış olsa da, Kolomb Amerika'yı ziyaret etmeden yıllar önce Çin, Sumatra ve Hindistan'da yetiştirilmişti.

· Mısır piramitlerinde depolanan "mısır" ile ilgili İncil kayıtları yanlış anlaşılmaktadır.İncil'deki "mısır" muhtemelen arpaydı.Hata, belirli bir yerin en çok kullanılan tahılını belirtmek için kullanılan "mısır" kelimesinin değiştirilmiş kullanımından kaynaklanmaktadır.İngiltere'de "mısır" buğdaydı ve İskoçya ve İrlanda'da bu kelime yulaf anlamına geliyordu.Mısır, yaygın Amerikan "mısır"ı olduğu için bu adı aldı ve bugün de koruyor.

· Bilinen en eski mısır poleni, Mexico City'nin 60 metre altında bulunan 80.000 yıllık fosile bakılırsa, modern mısır poleninden güçlükle ayırt edilebilir.

· Yabani ve erken ekili mısırın ilk kullanımının haşhaş olduğuna inanılmaktadır.

· Şimdiye kadar bulunan en eski patlamış mısır kulakları, 1948 ve 1950'de New Mexico'nun batısındaki Yarasa Mağarası'nda keşfedildi. Bir kuruştan küçük ila yaklaşık 2 inç arasında değişen en eski Yarasa Mağarası kulakları yaklaşık 5.600 yaşındadır.

· Peru'nun doğu kıyısındaki mezarlarda araştırmacılar, belki de 1000 yıllık patlamış mısır taneleri buldular.Bu taneler o kadar iyi korunmuş ki, yine de patlayacaklar.

· Güneybatı Utah'ta, Pueblo Kızılderililerinin atalarının yaşadığı kuru bir mağarada 1000 yıllık patlamış mısır çekirdeği bulundu.

· Meksika'da bulunan ve yaklaşık MS 300'den kalma bir Zapotec cenaze vazosu, başlığında ilkel patlamış mısırı temsil eden sembollerle bir Mısır tanrısını tasvir ediyor.

· Eski patlamış mısır patlatıcıları - üstte bir delik olan sığ kaplar, bazen bir kedi gibi yontulmuş bir motifle süslenmiş tek kulplu ve bazen kabın her yerinde baskılı motiflerle süslenmiş - Peru'nun kuzey kıyısında bulundu ve tarih yaklaşık MS 300'deki İnka öncesi Mohica Kültürüne geri dönün

· 800 yıl önceki patlamış mısırların çoğu sert ve ince saplıydı.Çekirdeklerin kendisi oldukça dirençliydi.Bugün bile, rüzgarlar bazen eski mezarlardan çöl kumlarını savurarak, taze ve beyaz görünen ama yüzlerce yıllık patlamış mısır tanelerini açığa çıkarır.

· Avrupalılar “Yeni Dünya”ya yerleşmeye başladığında, patlamış mısır ve diğer mısır türleri, kıtaların aşırı kuzey ve güney bölgeleri hariç, Kuzey ve Güney Amerika'daki tüm Kızılderili kabilelerine yayılmıştı.700'den fazla patlamış mısır türü yetiştiriliyordu, birçok abartılı popper icat edilmişti ve patlamış mısır saça ve boyuna asılmıştı.Hatta yaygın olarak tüketilen bir patlamış mısır birası bile vardı.

· Kolomb, Batı Hint Adaları'na ilk geldiğinde, yerliler mürettebatına patlamış mısır satmaya çalıştı.

· 1519'da Cortes, Meksika'yı işgal edip Azteklerle temasa geçtiğinde patlamış mısırı ilk kez gördü.Patlamış mısır, mısır, yağmur ve bereket tanrısı Tlaloc da dahil olmak üzere tanrılarının heykellerindeki tören başlıkları, kolyeler ve süs eşyaları için dekorasyon olarak patlamış mısır kullanan Aztek Kızılderilileri için önemli bir yiyecekti.

· Balıkçılara göz kulak olan Aztek tanrılarını onurlandıran bir törenin erken bir İspanyol anlatımı şöyledir: "Önüne momochitl adı verilen kavrulmuş mısır serptiler; bu mısır, kavrulunca patlayan ve içindekileri açığa çıkaran ve kendini bembeyaz bir çiçeğe benzeten bir tür mısırdı. ;bunların su tanrısına verilen dolu taneleri olduğunu söylediler.”

· 1650'de Perulu Kızılderililer hakkında yazan İspanyol Cobo, “Belirli bir mısır türünü patlayana kadar kızartırlar.Buna pisancalla diyorlar ve onu şekerleme olarak kullanıyorlar.”

· Great Lakes bölgesindeki ilk Fransız kaşifler (yaklaşık 1612), Iroquois'in ısıtılmış kumlu bir çömlek kabında patlamış mısır patlattığını ve diğer şeylerin yanı sıra patlamış mısır çorbası yapmak için kullandığını bildirdi.

· İngiliz sömürgeciler, Plymouth, Massachusetts'teki ilk Şükran Günü Şenliğinde patlamış mısırla tanıştı.Wampanoag şefi Massasoit'in kardeşi Quadequina, kutlamaya hediye olarak geyik derisinden bir torba patlamış mısır getirdi.

· Yerli Amerikalılar, barış müzakereleri sırasında iyi niyetin bir göstergesi olarak İngiliz sömürgecilerle yapılan toplantılara patlamış mısır "atıştırmalıkları" getirirdi.

· Sömürge ev kadınları, kahvaltıda patlamış mısırı şeker ve krema ile servis ettiler - Avrupalılar tarafından yenen ilk "şişirilmiş" kahvaltı gevreği.Bazı sömürgeciler, şöminenin önündeki bir dingil üzerinde bir sincap kafesi gibi dönen bir ince sac silindir kullanarak mısır patlattı.

· Patlamış mısır, 1890'lardan Büyük Buhran'a kadar çok popülerdi.Sokak satıcıları eskiden fuarlarda, parklarda ve sergilerde buhar veya gazla çalışan popper'ları iterek etraftaki kalabalığı takip ederdi.

· Buhran sırasında, poşeti 5 veya 10 sente patlamış mısır, fakir ailelerin karşılayabileceği birkaç lüksten biriydi.Diğer işletmeler başarısız olurken, patlamış mısır işi büyüdü.Bankası iflas edince meteliksiz kalan Oklahoma'lı bir bankacı, bir patlamış mısır makinesi satın aldı ve bir tiyatronun yanındaki küçük bir dükkanda iş kurdu.Birkaç yıl sonra patlamış mısır işi, kaybettiği üç çiftliği geri almaya yetecek kadar para kazandı.

· 2. Dünya Savaşı sırasında ABD birlikleri için denizaşırı şeker gönderildi, bu da Amerika'da şeker yapmak için fazla şeker kalmadığı anlamına geliyordu.Bu alışılmadık durum sayesinde Amerikalılar her zamankinin üç katı kadar patlamış mısır yediler.

· Patlamış mısır, televizyonun popüler hale geldiği 1950'lerin başında bir düşüş yaşadı.Sinema salonlarına katılım ve bununla birlikte patlamış mısır tüketimi düştü.Halk evde patlamış mısır yemeye başladığında, televizyon ve patlamış mısır arasındaki yeni ilişki popülaritenin yeniden artmasına neden oldu.

· Mikrodalga patlamış mısır - 1940'larda mikrodalga ısıtmanın ilk kullanımı - 1990'larda ABD'de yıllık patlamış mısır satışlarında şimdiden 240 milyon doları bulmuştu.

· Bugün Amerikalılar her yıl 17,3 milyar litre patlamış mısır tüketiyor.Ortalama bir Amerikalı yaklaşık 68 litre yiyor.