Atıştırmalık trendinin gelişimi

KANSAS CITY - Milyonlarca Amerikalı, koronavirüs pandemisi dünya çapında ekonomik ve sosyal kargaşayı serbest bırakırken başa çıkmak için patlamış mısır, patates cipsi ve krakerleri yuttu.Mintel, Chicago'nun yiyecek ve içecek raporlarından sorumlu müdür yardımcısı Beth Bloom, Cheetos ve Cheez-It gibi markalara olan talebin Mart ayında patlayarak, yavaşlamaya hazırlanan tuzlu atıştırmalık kategorisinde kısa vadeli bir patlamaya katkıda bulunduğunu söyledi.

ABD'de tuzlu atıştırmalıkların toplam satışı 2019'da yaklaşık %7 artarak 19 milyar doları aştı, ancak alışveriş yapanların daha sağlıklı atıştırmalık alternatiflerini tercih etmesiyle büyüme oranının yavaşlaması bekleniyordu.Araştırmalar, devam eden krizin, yeni tatlar, içerikler ve markalar keşfetmeye yönelik artan tüketici arzusunu bir an için kesintiye uğrattığını gösteriyor.

Bayan Bloom, "Tüketiciler genel olarak raf ömrü yüksek ürünleri stokluyor ve en sevdikleri tuzlu atıştırmalıklar gibi uygun fiyatlı, tanıdık, rahatlatıcı yiyecekler arıyor" dedi.

Tüketiciler virüsün yayılmasını durdurmak için evde kalırken, hareket halindeyken atıştırmalıklara olan talep hafifledi.General Mills, Inc., Minneapolis, şirketin beslenme çubuklarının satışlarının son çeyrekte yumuşak olduğunu belirtti.

Tüketicilerin atıştırma davranışındaki bu tür dinamikler geçicidir ve öngörülebilir gelecekte gelişmeye devam edecektir.Mintel'e göre, önümüzdeki aylarda tüketicilerin daha fazla sağlık odaklı olanlar da dahil olmak üzere daha çeşitli atıştırmalık seçeneklerine dönmesi bekleniyor.Daha uzun vadede, ekonomik bir gerileme, tüketicileri atıştırmalıklar gibi gerekli olmayan satın alımları kısıtlamaya sevk edebilir.Ancak Bayan Bloom, durgunluk sonrası bir dönemin daha kaliteli, yenilikçi seçenekler için talebi ateşleyeceğini söyledi.

Bayan Bloom, "Abur cuburlar bunu öncelikle istekleri tatmin etmek için yapıyorlar, yani tuzlu atıştırmalık markalarının hoşgörü sunmaya devam etmesi - ve hatta bazı kesimler için onu desteklemesi -" dedi Bayan Bloom."Aynı zamanda tüketiciler, sağlığa katkıda bulunabilecek suçluluk oranı daha düşük atıştırmalık seçenekleri arıyor.Her ikisinin de tek bir atıştırmalıkta elde edilmesine gerek yok.

Information Resources, Inc.'de (IRI) başkan yardımcısı ve uygulama lideri olan Sally Lyons Wyatt, genç nesiller ve Hispanik tüketicilerin güçlü tercihlerine dikkat çekerek, rahatlığın pandemi sonrası tüketiciler için önemli olmaya devam edeceğini söyledi.IRI verilerine göre, tüketicilerin %72'si bir atıştırmalık seçmeden önce fiyata baktığından, fiyat gelecekte de başarı için kritik öneme sahip olacak.

Bayan Lyons Wyatt ayrıca sağlık yararları sunan atıştırmalıklara olan ilgiden de bahsetti.IRI'ye göre tüketicilerin yüzde elli dördü vitamin ve mineral içeren atıştırmalıklar istediklerini ve %38'i probiyotik içeren atıştırmalıklar aradıklarını söyledi.Tüketicilerin yüzde kırk sekizi, sindirime fayda sağlamak için lif oranı yüksek atıştırmalık ürünler arıyor.Bayan Lyons Wyatt, kollajen iddiasına sahip ürünlerin geçen yıl %46 büyüdüğünü ve kannabidiol içeren atıştırmalıkların da çeşitli biçimlerde ve kanallarda arttığını söyledi.

Bayan Bloom, "Tüketicilerin aralarından seçim yapabilecekleri giderek artan sayıda atıştırmalık seçeneği var, bu da atıştırmalık etkinliklerine dahil olma rekabetinin her zamankinden daha güçlü olduğu anlamına geliyor" dedi."Tokluk, hoşgörü, sağlık ve taşınabilirlik, alaka düzeyini sağlamak için odaklanmanın temel faktörleri olacaktır."

Lezzet ilhamı

Mintel araştırmasına göre, lezzet, atıştırmalık seçiminin önde gelen itici gücü olmaya devam ediyor ve ardından kendini atıştırma için en büyük motivasyon kaynağı olarak görüyor.Mintel tarafından ankete katılan tüketicilerin yüzde yetmiş dokuzu, atıştırmalık seçerken lezzetin markadan daha önemli olduğunu ve %52'si, atıştırmalık yerken tadın sağlıktan daha önemli olduğunu söyledi.

Mintel tarafından ankete katılan atıştırmalık tüketicilerin yaklaşık yarısı, atıştırmalıklarda yeni tatlar denemeyi sevdiklerini söyledi.Barbekü, tuz, ranch ve sarımsak gibi ana akım dayanaklar en popüler olmaya devam ediyor, ancak turşu, biberiye, burbon ve Nashville sıcak, anket katılımcılarının ilgisini çeken yeni ortaya çıkan atıştırmalık tatlar arasında.

Mintel, ekşi-baharatlı veya baharatlı-tatlı ve "bir sonraki seviye bitkisel, sebze ve baharatlı tatlar" gibi benzersiz kombinasyonları içeren lezzet yeniliğinin, büyüyen kategorilerdeki talebi hızlandırabileceğini ve geciken segmentleri yeniden canlandırabileceğini söyledi.

Özel perakendeci Trader Joe's, Monrovia, California, kısa süre önce keskin, tuzlu, dumanlı, baharatlı ve hafif tatlı taneleri birleştiren Synergistically Seasoned Popcorn'u piyasaya sürdü.Daha önce dereotu turşusu, akçaağaç deniz tuzu, çedar ve karamel gibi patlamış mısır çeşitleri sunan Trader Joe's, üründe beyaz sirke tozu, deniz tuzu, doğal tütsü aroması, acı biber ve şeker kamışı karışımının bir aroma oluşturduğunu söyledi. benzersiz bir atıştırma deneyimi.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., bir çipte iki patates cipsi aroması içeren bir atıştırmalık konsepti olan Herr's Flavour Mix'i piyasaya sürdü.Çeşitler arasında çedar ve ekşi krema ve soğan bulunur;barbekü ve tuz ve sirke;ve kırmızı sıcak ve ballı barbekü.

Yakın zamanda piyasaya sürülen atıştırmalıklarda ortaya çıkan bir lezzet profili olan Meksika sokak mısırı veya elote, cotija tarzı peynir, şili tozu ve limon suyunun ipuçlarıyla karakterize edilir.Dünyadan ilham alan diğer atıştırmalık tatlar arasında chimichurri ve churro bulunur.

Susam tohumları, sarımsak, soğan, tuz ve haşhaş tohumlarını birleştiren her şey simit baharatı, perakende raflarında yer alan patlamış mısır, fındık ve krakerlere karmaşıklık ve çıtırlık katıyor.

Matcha çayı, rosé şarabı ve soğuk demlenmiş kahve gibi içecek tatları da çeşitli atıştırmalıklarda karşımıza çıkıyor.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., limonata, pembe greyfurt ve karpuz ebegümeci gibi köpüklü sudan ilham alan meyveli tatlar içeren, yemeye hazır patlamış mısır koleksiyonunu tanıttı.

Markalar, bakkalın yeni reyonlarına tanıdık lezzetleri getirmek için işbirliği yaparken, hibrit ürünler yeni ürün geliştirmede popülerliğini koruyor.Şeker ve kurabiye markaları, şımartıcı bir atıştırmalık olarak patlamış mısırla birleşiyor.Herr's, kurabiyeler ve krema ve doğum günü pastası aromalı çıtır mısır aperatifleri yaratmak için Dippin' Dots dondurma markasıyla ortaklık kurdu.

www.indiampopcorn.com